En savourant vos coquillettes, vous omettez peut-être une étape cruciale. Évitez cette méprise !
Les coquillettes jambon-fromage ne sont pas qu'un simple plat ; elles évoquent des souvenirs d'enfance. Cependant, elles recèlent des pièges insoupçonnés. Voici comment profiter pleinement de ce mets emblématique.
Comment déguster les coquillettes ?
Dans une interview accordée au Parisien, la nutritionniste Stéphanie Michel souligne l'importance de bien manger ces petites pâtes. Elle explique : "Ces pâtes de petite taille sont souvent avalées rapidement, sans être mastiquées". Ce phénomène peut avoir des conséquences indésirables. Nous avons tendance à manger plus, car notre cerveau ne reçoit pas le signal de satiété. À quelle fréquence nous resservons-nous sans réfléchir ? Cette deuxième assiette peut peser lourd sur notre estomac : "Un manque de mastication entraîne des désagréments digestifs, tels que ballonnements, du fait que l'amidon n'est pas prédigéré par nos enzymes salivaires", avertit-elle. Mâchez donc vos coquillettes avec la même attention que des pâtes plus larges. En moyenne, il faut environ 20 minutes pour que les signaux de satiété atteignent le cerveau. Prenez le temps de savourer vos repas, même avec de simples coquillettes !
Comment bien cuisiner les coquillettes ?
À l'instar de toutes les pâtes, les coquillettes doivent être cuites al dente. Cela permet de réduire leur indice glycémique : "L'indice glycémique des pâtes trop cuites est en effet proche de 75, contre seulement 50 pour les pâtes al dente !", rappelle Stéphanie Michel. Pour composer un repas équilibré, conservez le jambon et le fromage, mais n’oubliez pas d'incorporer des légumes. "Je suggérerais de les servir avec un coulis de tomates et des légumes (courgettes, aubergines...), plutôt qu'avec de la crème", précise-t-elle. Ainsi préparées, ces coquillettes raviveront vos souvenirs d'enfance tout en garantissant une alimentation saine.
