Moelleux, parfumé et réconfortant, le gâteau malelevé est une spécialité martiniquaise à base de patates douces qui ravit petits et grands. Apprenez la recette végane et simple de ce dessert incontournable.
La patate douce, avec son goût naturellement sucré, est fréquemment utilisée dans nos plats salés, que ce soit en purée ou en frites. En Martinique, elle se transforme aussi en de succulentes douceurs. Le gâteau malelevé est une vraie star de la gastronomie créole, réputé pour sa texture fondante et son parfum délicieux. Voici la recette proposée par @healthy.alie, pour réaliser cet emblématique dessert sans souci.
Recette du gâteau à la patate douce martiniquais : une gourmandise végane
Ingrédients :
- 750 g de patates douces cuites à la vapeur et écrasées
- 250 g de lait de coco (maison ou en conserve, évitez le lait de coco en brique)
- Le zeste d’un citron vert
- 1 bouchon de vanille, d’amande amère et de rhum
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de maïzena
- 50 g de margarine fondue
Préparation :
- Mélangez la purée de patates douces avec le lait de coco, le zeste de citron vert, la vanille, l’amande amère et le rhum.
- Ajoutez le mélange lin-eau, le sucre, la maïzena et la margarine fondue. Mélangez bien, puis versez dans un moule de 20 x 20 cm.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de découper.
- Servez bien frais, avec de la confiture de coco ou de goyave.
Astuce : Pour une version non végane, remplacez les ingrédients végétaux par des œufs et du beurre.
Conservation du gâteau de patate douce
Pour conserver votre gâteau de patate douce, placez-le au réfrigérateur, bien emballé dans un contenant hermétique ou du film plastique, afin d'éviter qu'il ne se dessèche. Il se garde 4 à 5 jours sans perdre de sa moelleux si vous le sortez environ 30 minutes avant de le déguster. Pour une conservation prolongée, découpez-le en parts et congelez-les. Lors de la décongélation, laissez revenir les morceaux à température ambiante pour préserver la saveur. Notez que la texture peut être légèrement différente d’un gâteau fraîchement préparé, mais le plaisir restera intact.
