Pour accompagner viandes et poissons cet été, rien de tel qu'une ratatouille maison. Suivez la recette du chef Philippe Etchebest, simple, économique, et qui ravira tous les palais !
Préparez votre première ratatouille maison à la manière de Philippe Etchebest ! Sur sa chaîne YouTube, il partage l'une des 100 recettes emblématiques de son Programme Mentor. Cette recette est accessible, et c’est l’occasion de cuisiner un plat riche en légumes et en saveurs. Enfilez vos tabliers !
Ingrédients pour la ratatouille
Pour réaliser cette délicieuse ratatouille, vous aurez besoin de :
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 piments verts doux
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier frais
- 20 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Pour préparer votre ratatouille, vous aurez besoin de quelques ustensiles : un couteau bien aiguisé, une planche à découper, un saladier rempli d'eau froide, des bols pour les ingrédients, une spatule, une casserole, une poêle et un faitout.
Étapes de préparation
Comptez environ 20 minutes pour la préparation et 1 heure de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par couper tous les légumes en morceaux.
- Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes dans l'ordre de cuisson, en commençant par les aubergines, puis les poivrons, les courgettes, et enfin les tomates.
- Ajoutez les épices, le thym, le laurier et le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter pendant environ une heure jusqu'à obtenir une belle compotée tendre.
« On a une bonne compotée, ça sent bon, c'est relevé juste comme il faut. Il n'y a plus qu'à la manger ! » s'enthousiasme le chef. Cette ratatouille maison sera parfaite en accompagnement d'une viande ou d’un poisson. Bon appétit !
