Le 23 août 2023, Cyril Lignac a transporté les téléspectateurs de Tous en cuisine en Asie avec son bœuf façon tigre qui pleure, accompagné d’une salade thaï. Plongez dans les ingrédients nécessaires et les étapes de cette préparation gourmande.
Le chef nous invite à découvrir une spécialité thaïlandaise où le bœuf est délicatement mariné puis saisi. Avec des bavettes de bœuf et un assaisonnement unique, voici comment réaliser cette recette diffusée sur M6.
Les ingrédients du bœuf façon tigre qui pleure et salade thaï
Pour concocter ce plat savoureux, rendez-vous en boutique spécialisée ou retrouvez les ingrédients dans votre grande surface :
Pour le bœuf façon tigre qui pleure :
- 4 bavettes de bœuf (130 g chacune)
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 échalote épluchée
- 4 gousses d'ail épluchées et dégermées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 citrons verts
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 15 cl de sauce soja
- 10 cl de sauce huître
- Huile neutre
Pour la salade thaï :
- 1 papaye verte épluchée ou 2 mangues vertes râpées
- 1 gousse d'ail épluchée et dégermée
- 1 piment rouge épépiné
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 125 g de haricots verts cuits et croquants
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes concassées non salées
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 250 g de tomates cerises
- Quelques feuilles de coriandre
La préparation du bœuf façon tigre qui pleure et salade thaï
Pour réussir cette recette, suivez attentivement les étapes avec les conseils de Cyril Lignac :
- Sortez la viande du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante. Hachez finement l’échalote, l’ail, les feuilles de menthe et la citronnelle. Mélangez le tout dans un saladier avec le jus des citrons pressés, la sauce huître et la sauce soja. Ajoutez la viande et laissez mariner.
- Dans un autre saladier, préparez la salade en râpant la papaye ou les mangues. Hachez l’ail et coupez le piment en fines lamelles. Incorporez ces ingrédients au saladier avec le sucre, les haricots verts, la pâte de crevettes et les cacahuètes. Ajoutez le jus de citron vert, le nuoc mam, les tomates cerises en quartiers et des feuilles de coriandre. Mélangez et réservez.
- Enfin, faites cuire la viande: dans une poêle chaude légèrement huilée, faites dorer les bavettes. Coupez-les en fines tranches et servez avec la salade thaï, pour un équilibre parfait.
Rendez-vous le mercredi 23 août à 18h35 sur M6 et suivez le replay sur 6play pour apprendre des gestes du chef qui cuisine depuis le sud-est de la France.
