Découvrez quel aliment courant, souvent sous-estimé, surpasse le sucre en termes d'indice glycémique, entraînant une hausse rapide de la glycémie.
Un indice glycémique élevé signifie que la consommation d'un aliment provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce phénomène étant communément désigné sous le nom de pic de glycémie. Cela entraîne également une libération accrue d'insuline, un point particulièrement crucial pour les personnes atteintes de diabète, qui doivent surveiller leur glucose. Mais cela préoccupe aussi ceux qui souhaitent contrôler leur poids, car l'insuline en excès favorise le stockage des graisses, notamment au niveau abdominal.
Comment évaluer l'index glycémique d'un aliment ?
L'évaluation de l'indice glycémique repose sur une comparaison avec un aliment de référence, tel que le pain blanc. Cela implique de mesurer le niveau de glucose sanguin pendant 2 à 3 heures après avoir consommé 50 g de glucides d'un aliment donné, puis de la comparer à la réaction du corps face à 50 g de glucides du pain blanc.
Cet aliment qui n'est pas le sucre présente l'IG le plus élevé
En règle générale, les aliments riches en amidon ou en glucose affichent un indice glycémique élevé, c'est-à-dire supérieur à 70. Par exemple, les sirops atteignent un IG de 100, les pommes de terre un IG de 95, et la farine de blé ainsi que le pain de mie un IG de 85. Les sodas, quant à eux, possèdent un indice glycémique de 70.
De manière frappante, c'est la bière qui se distingue, affichant un incroyable indice glycémique de 110, selon l'Observatoire des aliments. Bien qu'elle soit pauvre en glucides, sa richesse en maltose, issu du processus de brassage, contribue à cet IG élevé. Pour ceux qui surveillent leur santé, il est donc conseillé de privilégier un verre de vin au lieu d'une chope de bière pour accompagner leurs repas. Pour diminuer l'index glycémique de vos plats, il est également judicieux de suivre quelques recommandations d'experts en nutrition.
