Pâtisserie et cocktail : une harmonie de saveurs à savourer

Amateurs de douceurs et de cocktails, préparez-vous à une explosion de saveurs en associant ces deux plaisirs. Adèle Doublet, chef pâtissière au bar à pâtisserie Les Commères, partage ses conseils pour une combinaison réussie.

En entrant dans ce bar à pâtisserie, vous êtes accueilli par l’arôme des pâtisseries maison préparées à la minute. Ce choix garantit non seulement une qualité supérieure, mais contribue également à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Si vous êtes curieux d'explorer cette délicieuse alliance, voici quelques recommandations d'Adèle Doublet.

Les astuces essentielles pour associer pâtisserie et cocktail

Associer cocktails et pâtisseries peut sembler audacieux, mais avec les bonnes bases, les résultats sont exquis. Selon Adèle, il existe deux approches :

• Choisir un cocktail qui partage des notes de goût avec la pâtisserie, par exemple, allier une pâtisserie au citron avec un cocktail aux agrumes.
• Opter pour un cocktail qui contraste, comme un cocktail cerise pour accompagner une pâtisserie au chocolat.

Pour ceux préférant les classiques, des cocktails tels que le mojito se marient à merveille avec de nombreux desserts, apportant fraîcheur et légèreté. Un gin tonic, plus amer, se prête bien aux desserts sucrés comme le caramel ou la vanille.

Recette du Gin taille haute

Cette recette se marie parfaitement avec l’entremets Café praliné, ajoutant une touche de fraîcheur.

• 40 ml de gin
• 20 ml de liqueur de sureau
• 10 ml de sirop de pamplemousse
• 15 ml de jus de citron jaune
• 2 feuilles de basilic
• 1 filet de Perrier

1. Mélangez le gin, la liqueur de sureau, le sirop de pamplemousse, le jus de citron et les feuilles de basilic dans un shaker.
2. Versez dans un verre et complétez avec du Perrier. Dégustez !

Recette du Curd de pirate

À apprécier avec l’entremets coco passion, ce cocktail offre une explosion de saveurs.

• 40 ml de rhum épicé
• 40 ml de lait d’amande
• 10 ml de sirop de noisette
• 5 ml de jus de citron vert
• 50 ml de curd

• 70 g de jus de passion
• 15 g de sucre
• 50 g d'œuf entier
• 10 g de farine
• Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

1. Réalisez le curd passion encuisant le jus de passion, le sucre, l'œuf et la farine jusqu'à obtention d'une consistance légère.
2. Mélangez le rhum, le lait, le sirop, le jus de citron et le curd dans un shaker.
3. Servez frais dans un verre.