En quête d'une savoureuse recette de poisson ? Ne cherchez plus, nous avons ce qu'il vous faut ! Oubliez les souvenirs malheureux des plats de cantine et laissez-vous séduire par un poisson réinventé. Le poisson à la bordelaise, bien préparé, peut devenir le plat vedette de votre table.
À Bordeaux, un plat emblématique à ne pas manquer
À Bordeaux, le poisson à la bordelaise est bien plus qu'un plat ; c'est une institution. Apprécié par les gourmets et présent dans de nombreux restaurants, il se prépare avec soin et passion. Retrouvez la recette de Julien sur TikTok pour vous lancer dans cette aventure culinaire et dire adieu aux mauvais souvenirs liés au poisson.
Pour sa préparation, optez pour des poissons blancs comme le cabillaud, le merlu ou le flétan. Leur chair tendre se marie à merveille avec une garniture composée de chapelure, de persil, d’échalotes, d’ail, de vin blanc et de jus de citron. Ce plat s'accompagne souvent de semoule, de riz ou de pommes de terre, pour un équilibre parfait.
- 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, églefin, flétan...)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc
- 60 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de persil
- ½ jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
Préparation du poisson à la bordelaise
- Dans une casserole, faites revenir les échalotes et l'ail finement hachés avec une noix de beurre.
- Incorporez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Versez le mélange dans un saladier et ajoutez le persil, la chapelure, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez correctement.
- Assaisonnez les pavés de poisson dans un plat à four avec du sel et un filet d'huile d'olive. Répartissez le mélange de chapelure sur chaque pavé, en tassant légèrement.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, et pour une belle croûte dorée, passez le plat sous le gril en fin de cuisson.
Ah, les plaisirs bordelais !
Pour compléter votre repas, savourez un dessert typiquement bordelais, comme les cannelés, aux saveurs caramélisées et moelleuses. Pourquoi ne pas également explorer d'autres spécialités locales comme la lamproie à la bordelaise, un plat traditionnel à base de poisson et de vin rouge ? Avec cette recette, vous serez prêt à mettre un peu de Bordeaux dans votre cuisine !
