Envie d'une explosion de saveurs italiennes pour votre week-end ? Voici la recette des gnocchis à la tomate, un véritable régal !
Les gnocchis sont des trésors de la cuisine italienne, appréciés tout autant par les petits que par les grands. Chaque région d'Italie a ses propres variations, et les gnocchis alla sorrentina, originaires de Sorrente en Campanie, sont particulièrement appréciés. Pour partager cette recette emblématique, nous nous tournons vers Cooker.girl, une chef italienne ayant captivé plus de 1,4 million d'abonnés sur TikTok. Cette recette, transmise par sa grand-mère, est un incontournable à découvrir sans hésitation.
Préparation de la sauce tomate
Commencez par peler et couper finement un oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse au four avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel pour aider l'oignon à relâcher son eau sans brûler, comme le recommande la cuisinière.
Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate , mélangez et laissez cuire quelques instants. Ensuite, versez un litre de coulis de tomate. Pour ne rien gaspiller, ajoutez un peu d'eau dans la bouteille vide, secouez, puis incorporez le mélange dans la poêle. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et laissez mijoter doucement.
Préparation des gnocchis à la sorrentina, avec la touche secrète
Passez maintenant à la préparation des gnocchis. L'astuce de Cooker.girl ? Cuire les pommes de terre au four.
Pour ce faire, faites cuire 1,2 kg de pommes de terre au four à 200 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Épluchez-les, puis écrasez-les en purée. Ajoutez un œuf, salez, puis incorporez environ 250 g de farine. Il est recommandé d’ajuster la farine en fonction de la texture souhaitée.
Formez une boule de pâte, découpez-là en morceaux et façonnez des petits boudins pour réaliser les gnocchis. Faites cuire une grande quantité d'eau salée dans une casserole et plongez-y les gnocchis en plusieurs fois. Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface !
Enfin, incorporez les gnocchis cuits dans la sauce tomate, décorez avec 300 g de mozzarella déchirée en morceaux et parsemez de 50 g de parmesan râpé. Faites gratiner à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.
Accompagnement idéal
Ces gnocchis à la sorrentina seront excellents en plat principal, accompagnés d'une salade verte. Pour un repas encore plus complet, n’hésitez pas à les agrémenter de quelques tranches de jambon cru, un véritable délice italien !
