Vivez une expérience culinaire inoubliable sans quitter votre cuisine grâce à Julie Andrieu et sa recette de Linguine alla busara. Cette délicieuse préparation nous transporte directement dans les ruelles de la "Sérénissime".
Après nous avoir émerveillés avec ses plats d'ailleurs, la journaliste culinaire nous invite cette fois-ci à savourer les fameux Linguine alla busara, à base de crevettes. Une occasion parfaite pour éveiller les papilles sans avoir besoin de valises, juste une sélection de crevettes fraîches et des linguine.
Linguine alla busara : recette authentique de Julie Andrieu
Enfilez votre tablier et préparez-vous à un véritable festival de saveurs. Comptez environ 45 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour réaliser cette recette qui ne manquera pas de vous séduire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500g de crevettes crues
- 500g de linguine
- 500g de tomates fraîches (ou cubes de tomates pelées)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 sucre
- 1 cuil. à café d’origan
- 1 petit piment
- 1 petit bouquet garni
- 40g de beurre
- Persil ciselé
- Sel et poivre
Instructions :
- Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et concassez-les.
- Ajoutez l’ail émincé à la sauteuse, suivez avec les tomates, l’origan et le piment entier.
- Salez, poivrez et laissez mijoter en attendant le reste de la préparation.
- Décortiquez les crevettes, pressées les têtes pour en extraire le jus et incorporez-le à la sauce.
- Faites mijoter les carapaces et têtes dans l’eau avec du vin blanc et le bouquet garni pendant 20 minutes.
- Ajoutez 40 cl de ce fumet à la sauce et laissez réduire. En parallèle, faites cuire les pâtes al dente.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuil. d’huile d’olive et faites dorer les crevettes.
- Découpez la moitié en dés et mélangez à la sauce avec le beurre, puis retirez du feu.
- Egouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce, remuez sur le feu quelques instants.
- Servez avec les crevettes entières et une touche de persil ciselé.
Conseil du chef : "Ajoutez un peu de fumet si les pâtes semblent sèches. N'utilisez pas de sucre avec des tomates de saison."
Avis aux amateurs de cuisine italienne, ajoutez cette recette à votre répertoire et préparez-vous à un festin de saveurs qui évoque les canaux vénitiens à chaque bouchée.
