Pour égayer vos apéritifs en novembre, optez pour ces irrésistibles palmiers feuilletés au chorizo et à la feta. Non seulement simples à réaliser, mais aussi pleins de saveurs, ils apportent chaleur et convivialité à vos soirées entre amis ou en famille.
Avec l’arrivée du mois de novembre, les moments chaleureux se font sentir. Pourquoi ne pas ajouter une touche maison à votre table, en plus des classiques ? Les feuilletés sont une option idéale : leur croustillant et leur facilité de préparation les rendent parfaits pour vos apéritifs. Ces petites bouchées sont tout aussi délicieuses tièdes que froides, s’adaptant à l’ambiance automnale sans trop d’efforts, et peuvent même se préparer à la dernière minute.
La recette estivale revisitée pour l'hiver
Influencée par la cuisine méditerranéenne, Sandra Bassi, qui compte 140 000 abonnés, propose une recette simple à base de chorizo espagnol, de feta grecque et de ricotta italienne. Ces ingrédients se marient à merveille dans une pâte feuilletée roulée en forme de palmiers, apportant une belle présentation à votre table.
Pour la préparation, une pâte feuilletée rectangulaire est recommandée pour minimiser les chutes. Les plus aventuriers pourront essayer de la réaliser maison, mais une version industrielle fera tout aussi bien l'affaire.
Astuces pour réussir vos palmiers
Pour la farce, commencez par couper 125 g de chorizo en morceaux. Adaptez son piquant selon votre goût. Dans un mixeur, mélangez les morceaux de chorizo avec un petit œuf, 75 g de feta et 50 g de ricotta jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ensuite, étalez cette farce sur la pâte feuilletée, en ajoutant quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
Roulez la pâte des bords vers le centre pour former deux boudins. Enveloppez-le dans du papier cuisson, en serrant bien, et laissez durcir au congélateur pendant environ quinze minutes. Cela facilitera la découpe en palmiers. Disposez-les sur un tapis en silicone, dorez-les avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Patientez quelques instants avant de servir.
Les ingrédients nécessaires : 1 pâte feuilletée, 125 g de chorizo, 75 g de feta, 50 g de ricotta, 1 petit œuf et une poignée de roquette.
