Avec les courgettes envahissantes des marchés et potagers, alterner entre gratins et flans peut devenir monotone. Pour apporter une touche d'originalité, pourquoi ne pas essayer la confiture de courgette ? Cette préparation inédit est un excellent moyen de savourer ce légume tout au long de l’année. Sur des tartines grillées avec du fromage, ou à la manière d'une confiture classique sur des crêpes ou des gaufres, elle saura séduire vos papilles. Rassurez-vous, le goût des courgettes est subtilement masqué, vous laissant découvrir une douceur surprenante.
Cette recette inédite est portée par Sandra Thomann, du compte Instagram Cuisine Addict. Spécialiste de la cuisine de saison et à petit budget, elle diffuse régulièrement des astuces et des recettes délicieuses sur son blog, où elle a également publié 18 livres de recettes.
La recette facile de la confiture de courgette au gingembre
Ingrédients nécessaires :
- 1 kg de courgettes
- 550 g de sucre cristal
- 2 citrons jaunes
- 10 g de gingembre frais râpé
- 5 grains de poivre de timut
- 8 g de pectine
- 50 g de sucre cristal (supplémentaire)
Instructions de préparation :
- Lavez et rapez les courgettes.
- Dans un faitout, combinez les courgettes avec le zeste et le jus des citrons, le gingembre, le poivre et les 550 g de sucre cristal. Mélangez bien.
- Laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, portez le mélange à ébullition.
- Incorporez le reste du sucre et la pectine. Mélangez bien.
- Cuisinez à feu doux pendant 35 minutes.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les rapidement.
Conseils pour une mise en pot réussie
Pour garantir une conservation optimale de votre confiture, commencez par stériliser vos pots. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant dix minutes. Au moment de remplir vos pots, assurez-vous que la confiture soit encore chaude. Cela favorise la création du vide d'air dans les pots. Une astuce supplémentaire consiste à retourner les pots après les avoir fermés, permettant ainsi au joint de gonfler et assurant une meilleure conservation.
