Vous avez déniché de délicieux filets de cabillaud au marché et vous vous interrogez sur la meilleure façon de les cuisiner ? Ne cherchez pas plus loin, cette recette est faite pour vous, et elle peut s'adapter à tous les poissons blancs. De quoi régaler vos invités tout au long de l'été !
Avec le saumon, le cabillaud est l'un des poissons les plus prisés. Sa chair délicate et son prix raisonnable en font un choix de prédilection. Il se cuisine à la perfection, que ce soit au four, à la vapeur, ou à la poêle, comme le fait Michelle Lorusso, connue sous le nom de Baresebites sur Instagram. L’influenceuse italienne, suivie par 44 400 personnes, fait cuire les filets de cabillaud à la poêle, accompagnés d'une garniture de tomates et de pommes de terre. Le résultat ? Un plat léger, équilibré et savoureux, qui apportera des saveurs ensoleillées à votre table.
Une recette iodée, aux accents méditerranéens
Les ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 3 à 4 pommes de terre moyennes
- 10 olives vertes dénoyautées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 oignon
- 10 tomates cerises
- 1 petite tasse d’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
- Épluchez les pommes de terre et faites-les précuire dans une eau salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé, puis les tomates cerises, les olives et les câpres. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent, en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cubes, incorporez l’eau, et parsemez de basilic et de menthe. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes.
- Ajouter les filets de cabillaud, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
- Servez le poisson et les légumes dans des assiettes, éventuellement accompagnés de pain italien.
Une recette déclinable avec d’autres poissons blancs
Cette délicieuse recette peut être réalisée avec différents types de poisson blanc. Vous pouvez opter pour du lieu jaune, du colin ou encore du tilapia selon vos préférences.
Faites attention à la fraîcheur de votre poisson : les filets doivent avoir une chair brillante, non desséchée, sans taches et bien ferme au toucher. Un bon poisson frais exhale une douce odeur marine, sans aucune forte odeur désagréable. Si vous avez le moindre doute, n'hésitez pas à passer votre chemin ! Privilégiez toujours la pêche française et durable. Une fois vos filets achetés, transporte-les dans un sac isotherme (surtout par temps chaud), conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et cuisinez-les rapidement, car le poisson est un produit fragile.
