Moelleux, fondant et irrésistiblement réconfortant, le fondant au chocolat est un dessert qui séduit petits et grands. Que ce soit nature, avec un glaçage, de la crème de marron ou des fruits rouges, ses saveurs intenses ne laissent personne indifférent. Que diriez-vous d'une version plus légère ? Nous vous présentons un fondant sans gluten, sans lactose et sans matières grasses, idéal pour se faire plaisir sans culpabilité.
Pour toutes les occasions ou simplement par envie, le fondant au chocolat est une valeur sûre. Il se positionne entre le mi-cuit et le moelleux, avec une richesse de goût exceptionnelle. Malheureusement, ce délice sucré peut être assez calorique et avoir un index glycémique élevé. Heureusement, la créatrice de contenu Les Délices d’Iris, présente sur Instagram et TikTok, nous propose une recette innovante de fondant au chocolat sans gluten, ni lactose, ni matières grasses, mais avec un ingrédient surprenant : les haricots rouges !
Cuisiner sans beurre : des alternatives astucieuses
Le beurre est souvent un incontournable en pâtisserie, mais il existe plusieurs substituts intéressants. Vous pouvez y recourir à de l'huile végétale comme l'huile de pépins de raisin, l'huile de tournesol ou d'arachide, ou encore un mélange d'huiles. Une purée d'oléagineux, comme du tahini ou des purées de fruits à coque, fonctionne également très bien. Le tofu soyeux présente également une texture parfaite et un goût neutre. Mais la véritable surprise est la compote de pommes et, bien sûr, la purée de haricots rouges. Cet ingrédient insolite peut sembler étrange, mais il donne une texture moelleuse aux gâteaux tout en restant discret grâce au goût du chocolat. De plus, les haricots rouges sont riches en protéines et en nutriments bénéfiques tels que des fibres, des vitamines B et des minéraux (magnésium, phosphore).
Préparation de votre fondant au chocolat aux haricots rouges
Ingrédients :
- 250 g de haricots rouges
- 85 g de chocolat noir à 65 % de cacao
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 2 œufs
- Du lait de noisette ou un autre lait végétal
- 20 g de noisettes concassées
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Rincez les haricots puis mettez-les dans un mixeur.
- Ajoutez la compote de pommes, le bicarbonate de soude et les œufs. Mixez pour obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu de lait de noisette.
- Incorporez le chocolat fondu à la préparation.
- Ajoutez ensuite 40 g de lait de noisette, ainsi que le cacao en poudre et le sirop d’agave si vous souhaitez un goût de chocolat plus intense.
- Incorporez 10 g de noisettes concassées.
- Chemisez un moule et versez-y la préparation. Parsemez sur le dessus des noisettes pour ajouter du croquant.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster. Vous pouvez savourer votre fondant tel quel ou ajouter une ganache au chocolat avec des copeaux et des éclats de noisettes.
