La pipérade aux poivrons et tomates est une recette emblématique du Pays Basque. Ce plat coloré, parfumé et convivial est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 2 poivrons
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 2
Coupez les poivrons en fines lanières après avoir retiré les pépins et le pédoncule. Incorporez-les dans la poêle avec les oignons et l’ail.
Étape 3
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées ainsi que leur jus. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant le piment d'Espelette, du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez bien et servez chaud.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de piment d'Espelette, remplacez-le par du paprika doux pour une touche sucrée.
Accordez cette pipérade
Servez-la avec un vin blanc sec et fruité, comme un Irouléguy du Pays Basque.
Petits plus sur la pipérade
Cette recette ancestrale se marie souvent bien avec des œufs brouillés ou accompagne des viandes grillées. Le piment d'Espelette lui confère une note inimitable.
Comment servir la pipérade
Disposez la pipérade dans des assiettes creuses pour une dégustation optimale. Elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement de viandes ou poissons.
Utilisez une cuillère pour savourer les légumes mijotés jusqu'à la dernière goutte !
