Parmi la multitude de fromages, une spécialité italienne attire particulièrement l'attention des experts pour ses bienfaits sur la santé cardiaque. En effet, il est possible d'apprécier pizza et fromage tout en prenant soin de sa santé. Étonnant, n'est-ce pas ? Alors que de nombreux fromages sont souvent associés à des risques accrus de maladies cardiovasculaires en raison de leur contenu en graisses saturées et en sel, la mozzarella se distingue par ses propriétés.
Consommée avec modération et choisie avec soin, la mozzarella est un excellent atout pour un régime alimentaire bénéfique pour le cœur, affirme le Dr Cheng-Han Chen, un cardiologue américain interrogé par le New York Post. Ce fromage, issu d'une pâte filée, est préparé de manière artisanale pour obtenir une texture unique.
"C'est une bonne source de protéines et de calcium, enrichie en probiotiques, bénéfiques pour le système digestif et immunitaire", précise-t-il. "La mozzarella fraîche est également moins grasse et salée que d'autres fromages."
Les atouts santé de la mozzarella malgré ses calories
Selon le producteur italien Galbani, la mozzarella est un choix santé malgré son apport calorique (210 à 280 kcal pour 100 g). Sa texture non affinée lui confère une teneur en eau plus élevée, ce qui aide à réduire sa concentration en graisses. Riche en protéines et en calcium, elle offre une alternative saine dans les régimes équilibrés.
Les données de la table de composition nutritionnelle Ciqual, publiée par l’Anses, révèlent qu’100 grammes de mozzarella contiennent 0,7 g de glucides, 16,5 g de protéines, 240 mg de sodium, et 17,7 g de graisses. Ces chiffres peuvent varier en fonction des marques et de la méthode de fabrication. Le Dr Chen recommande de vérifier l'apport en sodium selon le produit choisi, car cela peut changer sensiblement d'une marque à l'autre.
La mozzarella de bufflonne : un choix enrichi en nutriments
Pour ceux qui souhaitent diversifier leur alimentation, la mozzarella de bufflonne est une excellente option. Elle est facile à digérer, faible en matières grasses, en sel et en lactose. De plus, elle est particulièrement riche en protéines, en calcium, en phosphore, et contient des vitamines hydrosolubles telles que B1, B2, B6, et la niacine. Son apport en zinc et en vitamine E en fait également un allié contre le vieillissement cellulaire, précise Galbani.
Pour les personnes qui ne consomment pas de fromage, il existe de nombreuses alternatives. Les viandes maigres peuvent fournir des protéines, tandis que le calcium se trouve dans des aliments comme le yaourt, les haricots, et les légumes à feuilles vertes, ajoute le Dr Chen.
En résumé
- La mozzarella est une option saine, riche en protéines, calcium et probiotiques, favorisée par le Dr Chen.
- Elle présente un faible niveau en graisses saturées et en sel, ce qui la rend bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
- La mozzarella de bufflonne se démarque comme une alternative nutritive, faible en graisses et pleine d'avantages essentiels.
