La crème anglaise, véritable classique de la pâtisserie française, se distingue par son onctuosité et son goût délicat. Grâce à cette recette, réalisée avec le Thermomix, vous n’aurez plus de raisons de ne pas tenter de la préparer chez vous !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Niveau de difficulté : facile
Les ingrédients indispensables
- 500 mL de lait entier
- 6 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
Préparation de la crème anglaise
Première étape
Versez le lait entier et l’extrait de vanille dans le bol du Thermomix. Programmez 4 minutes à 90°C et à vitesse 2.
Deuxième étape
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchâtre. Incorporez ensuite les jaunes au lait chaud dans le bol du Thermomix.
Troisième étape
Réglez le Thermomix sur 3 minutes à 80°C, à vitesse 4. À la fin de la cuisson, mixez pendant 10 secondes à vitesse 6. Transvasez immédiatement dans un récipient pour stopper la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise plus onctueuse, envisagez de substituer une partie du lait par de la crème. Ce petit changement rehaussera votre préparation.
Une association parfaite
Accompagnez votre crème anglaise d’un thé Earl Grey. Sa douceur subtile se marie à merveille avec l’onctuosité et le parfum délicat de la crème.
Un peu d’histoire
Saviez-vous que la couleur dorée de la crème anglaise provient des jaunes d’œufs qui la composent ? Traditionnellement, elle sert d’accompagnement à divers desserts, des gâteaux aux tartes.
Comment présenter votre crème anglaise ?
Pour une mise en valeur optimale, optez pour des coupelles transparentes qui sublimeront sa couleur dorée. Nappez vos desserts préférés avec cette crème onctueuse ou servez-la dans des ramequins individuels.
