Coup de food. - Anciennement connue pour sa remarquable cave, Les 110 de Taillevent est une brasserie élégante qui met en avant l'harmonie entre mets raffinés et vins d'exception.
Le lieu. L'ambiance chaleureuse et accueillante se déploie autour d'un bar majestueux en bois et de murs ornés de bouteilles, créant ainsi une atmosphère intime propice à la dégustation.
Les 110 de Taillevent, véritable temple du vin, offrent un choix éblouissant de 110 crus au verre. Pour chaque plat, quatre suggestions de vins, alliant originalité et classiques intemporels, sont proposées. La cuisine, savamment revisitée, enrichit les plats traditionnels de la brasserie, tout en célébrant la culture culinaire d'un pays différent chaque été. Après avoir célébré la Grande-Bretagne, place à l'Espagne et ses merveilles vinicoles.
Le chef. Sous la direction d'Émile Cotte, maître en sauces et expert dans l'art de la cuisson des viandes, les convives savourent une carte audacieuse où le menu espagnol brille particulièrement, notamment grâce à un délicieux cochon.
L'assiette et le verre. Orientée vers l'Espagne, la carte des vins met en avant de prestigieux domaines tels que Vega Sicilia et Pingus, tout en faisant découvrir des pépites moins connues comme les vins de Véronica Ortega ou le Cava de Recaredo. En entrée, optez pour des croquetas, suivies d'une sublime Pluma ou d'une authentique Paella, et terminez sur des churros irrésistibles. Les plats traditionnels, tels que le merlan Colbert et la côte de bœuf Black Angus, assurent une expérience culinaire mémorable.
La fiche recette du Chef Émile Cotte : La pluma de cochon ibérique
On croise : Penelope Cruz, Rafael Nadal...
Les menus et prix : Menus Déjeuner et dîner à partir de 39 € - À la carte 60 € à 130 € - Un été espagnol : Croquetas : 12 €, Paella : 39 €, Pluma : 49 €, fromage Manchego : 18 €, Churros : 12 €.
195 Rue du Faubourg St-Honoré 75008 - Téléphone : 01 40 74 20 20
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