Préparez-vous à redécouvrir les saveurs croustillantes avec cette recette de tempura de crevettes proposée par le chef étoilé Cyril Lignac. En mêlant tradition japonaise et fraîcheur, il vous fait voyager à travers une salade légère et pleine de goût.
Une recette simple et rapide
Cyril Lignac, passionné par la cuisine asiatique, s'inspire des célèbres tempura pour élaborer cette délicieuse salade composée. En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, il vous guide pour réaliser des crevettes panées accompagnées d'une sauce pimentée, réjouissant les papilles les plus exigeantes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 crevettes crues
- 60 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 80 g de flocons de mousseline ou de chapelure de pain
- 1 salade romaine
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 oignons nouveaux
- 2 avocats
- 12 cl d’huile de sésame
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 500 cl d'huile de tournesol
Préparation de la crème épicée et de la salade
- Pour la crème épicée : mélanger 50 g de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 1 gousse d’ail et une cuillère à café de piment ou sauce pimentée.
- Pour la salade : découper la salade et y ajouter la coriandre hachée et les oignons. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile de sésame et de vinaigre.
Préparation des crevettes croustillantes
- Décortiquez les crevettes, puis panez-les avec de la fécule de maïs, des œufs battus et la chapelure.
- Dans une casserole avec de l'huile chaude, faites frire les crevettes jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les bien.
- Ajoutez les crevettes à la salade avant de les mélanger délicatement avec la crème épicée.
- Enfin, ajoutez les dés d'avocat et parsemez de graines de sésame pour une touche finale.
