La saison des barbecues est encore bien présente, et il est temps de donner une touche savoureuse à vos grillades avec des pommes de terre au pesto. Une recette simplifiée que vous adorerez !
Allumez votre barbecue et préparez-vous pour un festin : saucisses, brochettes, entrecôtes, et en accompagnement, ces délicieuses pommes de terre. Qu'elles soient en salade piémontaise ou grillées, elles marient parfaitement avec de nombreuses viandes, notamment le poulet. Cependant, Laurent Mariotte vous propose de transformer ce classique en y ajoutant un pesto fait maison, disponible sur son site.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g à 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 bouquet de basilic + quelques brins pour la décoration
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de graines de tournesol
- 1 branche de romarin
- 4 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Gros sel gris
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Torréfiez les graines de tournesol pendant 5 minutes. Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez les plus grosses en deux. Dans un saladier, ajoutez de l’huile d’olive, du gros sel et du poivre, puis mélangez. Déposez-les dans un plat allant au four ou sur la lèchefrite, ajoutez le romarin et 3 gousses d’ail écrasées. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Préparez le pesto en mixant 10 cl d’huile d’olive avec les graines de tournesol, l’ail et le parmesan. Incorporez ensuite le basilic jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Enrobez les pommes de terre cuites dans le pesto, puis ajoutez des feuilles de basilic avant de servir chaud.
Pour faire des économies, comme Laurent Mariotte, remplacez les pignons de pin par des graines de tournesol dans votre pesto. Moins cher que le parmesan, le Grana Padano pourra également faire l’affaire. Pensez également à cultiver votre propre basilic en pot !
Cuire les pommes de terre au barbecue
Si vous souhaitez cuire ces pommes de terre en extérieur, elles peuvent également être préparées au barbecue. Utilisez des papillotes pour une cuisson savoureuse : préparez-les comme à l’accoutumée, en les plaçant dans plusieurs papillotes bien fermées, et déposez-les directement dans les braises. Pour ceux qui optent pour la plancha, coupez-les en deux pour les rôtir uniformément.
Vous pouvez également essayer d'autres sauces que le pesto, comme une simple crème fraîche accompagnée de ciboulette. En dessert, pourquoi ne pas vous laisser tenter par un clafoutis d’abricots au nougat ou une délicieuse fraise Melba ?
