Coup de food.- Ce restaurant 100% basco-bayonnais, lumineux et gourmand, est la dernière création du chef Sébastien Gravé, passionné par les grandes tablées festives.
Le pitch. L'établissement se distingue par un décor scandinave épuré, rappelant l'ambiance de Pottoka à Paris. À l'intérieur, un long bar s'étend face à des tables disposées le long des murs, créant une atmosphère chaleureuse et accueillante. Sébastien Gravé, fervent supporter de rugby et amateur de pelote basque, a voulu cette table pour célébrer sa ville natale. Ici, chaque convive est traité comme un ami. Le restaurant dispose également d'une penà, spécialement conçue pour rassembler familles, amis ou professionnels autour d'une ambiance conviviale, tout cela à des prix accessibles. La décoration mise sur des matériaux modernes avec un choix de meubles en bois clair et des chaises colorées, offrant un cadre à la fois contemporain et accueillant.
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Le chef. Fort d'une expérience remarquable auprès de grands noms comme Robuchon et Jean-Marie Gautier, Sébastien Gravé a fondé Les Fables de La Fontaine, détenant une étoile pendant six ans. Après cette aventure, il s'établit à Paris avec Pottoka, tout en gardant une connexion profonde avec sa terre natale. En 2015, il retourne à Bayonne pour ouvrir La Table, fusionnant ses inspirations des deux mondes pour créer une carte savoureuse et authentique.
L'assiette. En entrée, savourez un tartare de daurade au citron confit ou une pressée de légumes grillés accompagnée d'un crémeux Ossau Iraty. En plat, optez pour le suprême de volaille de Souraïde ou une lotte rôtie au lard, alliant créativité et tradition.
Les prix et menus. Profitez du menu comprenant entrée, plat et dessert à 39€. Un autre choix vous permet de déguster deux entrées, deux plats et deux desserts pour 47€.
On croise. L'esprit du rugby Bayonnais est omniprésent, ajoutant une touche festive à chaque repas.
La Table Sébastien Gravé, 21 quai Amiral Dubourdieu, 64100 Bayonne. Tél. : 05.59.46.14.94.
