Véritable œuvre d'art de la pâtisserie, le cake design a pris son envol en France inspiré par les tendances américaines. Que ce soit pour un mariage ou un anniversaire, ces gâteaux à étages, recouverts de pâte à sucre, sont désormais incontournables. Mais comment confectionner le gâteau idéal ?
La génoise : l'incontournable pour le cake design
Aérienne et souple, la génoise représente la base classique parfaite pour le cake design. Moelleuse et légère, elle est ancrée dans nos traditions familiales, chaque grand-mère possédant sa propre recette. Voici quelques astuces pour réussir votre génoise traditionnelle :
- Utilisez un batteur pour travailler les œufs et la farine jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- Incorporez délicatement la farine, l'arôme désiré et une pincée de sel.
- Enfournez à 180°C dans un moule antiadhésif pendant environ 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Utilisez une butter cream adaptée pour coller votre pâte à sucre sans l'humidifier.
Le Madeira cake : la valeur sûre pour vos créations
Prisé par les cake designers, le Madeira cake est l'option idéale pour garantir la réussite de vos créations. Sa recette simple et efficace se compose de :
- 250 grammes de beurre mou, crémeux avec 250 grammes de sucre.
- Ajoutez ensuite 350 grammes de farine, un sachet de levure et les œufs, un par un.
- Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes dans un moule antiadhésif.
Moelleux et fondant, ce gâteau est parfait pour être recouvert de crème au beurre, de Nutella ou de meringue suisse, assurant ainsi une adhésion optimale de la pâte à sucre. Laissez libre cours à votre imagination pour créer des décorations éblouissantes qui émerveilleront vos proches !
