Les aficionados de frites croustillantes ne peuvent pas passer à côté de cette savoureuse recette à réaliser avec un Air Fryer. Dina Borshch, créatrice culinaire reconnue sur Instagram, a partagé ses astuces pour obtenir des frites au parmesan d'une croustillante incomparablement délicieuse.
Qui n'aime pas croquer dans des frites bien dorées ? Bien qu'il existe de nombreuses variantes, comme les frites de banane plantain ou celles à la polenta, la traditionnelle frite de pomme de terre reste indémodable. Cependant, obtenir la cuisson parfaite de ces bâtonnets dorés peut s'avérer compliqué. Grâce à Dina, avec ses plus de 89 000 abonnés, cette quête de la frite jus-te s'éclaircit.
Frites au parmesan : une recette gourmande
Ingrédients indispensables
Pour les frites :
- 4 pommes de terre rousses moyennes
- 1 c. à café de poudre d'ail
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe d'huile d'avocat
Pour le beurre à l'ail :
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail hachées
- ½ c. à café de sel d'ail
Pour la finition :
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Aïoli :
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 gousse d'ail pressée
- ½ c. à café de poudre d'ail
- ¼ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de persil frais haché
Instructions pour une cuisson parfaite
- Commencez par laver vos pommes de terre et les couper en frites. Laissez-les tremper dans un bain d'eau glacée pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, associez les frites à la poudre d'ail, le sel, le paprika, le poivre et l'huile d'avocat jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Disposez ensuite les frites dans le panier de l'Air Fryer en une seule couche. Faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- Faites cuire à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes, en remuant toutes les 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez l’aïoli : mélangez la mayonnaise, le jus de citron, l'ail pressé, la poudre d'ail, le poivre et le persil. Réservez au frais.
- Préparez le beurre à l'ail en faisant fondre le beurre au micro-ondes avec l'ail haché et le sel, jusqu'à obtenir un mélange parfumé.
- Une fois les frites cuites, arrosez-les de beurre à l'ail, ajoutez le parmesan râpé et le persil. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Servez immédiatement avec l’aïoli, pour un maximum de fraîcheur.
Choisissez la bonne variété de pommes de terre
Pour garantir des frites parfaitement croustillantes, le choix de la variété de pommes de terre est primordial. Optez pour des variétés farineuses et de gros calibre. Si vous êtes dans un marché, n'hésitez pas à demander conseil. En supermarché, privilégiez les Bintje, Manon, Agria, Vitelotte ou Mona Lisa.
