Détoxification du corps, cocktail de vitamines et minéraux... Le vinaigre de cidre refait surface comme un aliment santé incontournable. Mais est-ce justifié ?
Le vinaigre de cidre peut-il renforcer notre système immunitaire ? Sur TikTok, le « fire cider », élixir concocté à partir de vinaigre de cidre, gingembre, agrumes, ail, oignon et épices, explose les vues, culminant à plus de 163,8 millions. Ses partisans le présentent comme un puissant antiviral et anti-inflammatoire.
Des promesses alléchantes
Il n'est pas inhabituel de faire l'éloge des bienfaits du vinaigre de cidre. Déjà en 2017, une journaliste de WellandGood relatait ses expériences après avoir ingéré un shot de ce liquide chaque matin pendant une semaine. Les résultats ? Une affirmation des bienfaits attribués au vinaigre, tels que ses propriétés détoxifiantes et son aide à la digestion. Pourtant, sa nature acide peut causer des irritations, soulevant des questions quant à sa sécurité.
En réalité, le vinaigre de cidre contient des éléments bénéfiques pour la santé : vitamines, minéraux, enzymes et pectine. Malgré cet attrait, Monique Romon, professeure de nutrition, rappelle que l'important est une alimentation variée plutôt que de miser sur les bienfaits d'un condiment particulier.
État des lieux scientifiques
Les bienfaits du vinaigre de cidre font l'objet de recherches. En 2013, des études ont montré qu'il pouvait réduire l'absorption des sucres, un point intéressant pour les personnes diabétiques. D'autres études soulignent son potentiel à limiter le développement bactérien sur les plaies et à contribuer à la lutte contre l'hypertension grâce à sa richesse en minéraux. Toutefois, la validation scientifique manque encore, car la plupart des recherches se sont concentrées sur des modèles animaux.
Monique Romon demeure sceptique face aux affirmations : "À ma connaissance, aucune vertu ne se dégage réellement du vinaigre de cidre. C’est simplement un acide acétique qui peut acidifier l'estomac déjà naturellement acide." Les allégations sur ses capacités à réduire le cholestérol, par exemple, n'ont pas été rigoureusement prouvées chez l'homme.
À consommer avec prudence
Il est sage d'utiliser le vinaigre de cidre avec modération. Sa teneur élevée en acide acétique peut endommager l'émail dentaire et provoquer des irritations de l'œsophage et du système digestif. Le Dr Corinne Chicheportiche-Ayache souligne aussi qu'il pourrait interagir avec certains médicaments. La méthode recommandée pour l'intégrer à votre alimentation est de le diluer dans de l'eau ou du miel, et d'avoir une discussion avec votre médecin avant de commencer toute consommation régulière.
Ainsi, plutôt que de se faire un shot au réveil, envisagez d'utiliser du vinaigre de cidre dans vos vinaigrettes ou sauces pour les repas, tout en profitant de ses saveurs sans risque associé.
