Ultra gourmande, la saucisse de Montbéliard ravit les amateurs ! Suivez nos conseils pour réussir sa cuisson à tous les coups.
- À l'eau
- À la poêle
- Au four
- A la vapeur
- À la cocotte (minute ou Cookeo)
- Comment savoir si elle est cuite ?
Reconnaissable grâce à son IGP depuis 1992, la saucisse de Montbéliard est une charcuterie crue et fumée. Généreuse et conviviale, elle s'associe aussi bien avec des pommes de terre qu'en salade ou à l'apéritif. Découvrez sans plus attendre toutes les techniques de cuisson.
Cuisson à l'eau
Le mode de cuisson le plus simple consiste à plonger la saucisse dans une grande casserole, de la couvrir d'eau froide et de la porter à ébullition. Par la suite, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes. Attention à ne pas piquer la saucisse avant la cuisson, sous peine de perdre son goût ! Évitez aussi de saler l'eau, car cet ingrédient est déjà bien assaisonné.
Pour les saucisses déjà cuites, immergez-les 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Accompagnez-les d'un écrasé de pommes de terre ou intégrez-les dans une choucroute.
Cuisson à la poêle
Après la cuisson à l'eau, découpez la saucisse en rondelles épaisses et dorez-les légèrement dans une poêle sans matière grasse. Ce plat se marie à merveille avec une salade verte ou des lentilles.
Cuisson au four
Enveloppez chaque saucisse dans du papier cuisson et placez-les dans un plat adapté. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Cuisson à la vapeur
Disposez les saucisses dans le panier de votre cuiseur vapeur et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Pensez à cuire quelques pommes de terre en même temps pour qu'elles profitent de la saveur fumée.
Cuisson à la cocotte (minute ou Cookeo)
Versez de l'eau dans la cuve de votre cocotte minute (ou Cookeo) et déposez la saucisse dans le panier. Fermez le couvercle et comptez environ 10 minutes de cuisson après la rotation de la soupape. Vous pouvez également procéder à une pré-cuisson de 5 minutes, couper la saucisse en rondelles et la faire revenir avec un oignon, ainsi que des champignons émincés. Ajoutez un peu de bouillon et faites cuire le tout durant 5 minutes en mode "cuisson sous pression".
Comment savoir si une saucisse de Montbéliard est cuite ?
Pour être certain d'une cuisson parfaite, comptez environ 10 minutes pour 100g. Avant la cuisson, pesez la saucisse et calculez le temps nécessaire !
