Avec cette recette traditionnelle, plongez dans les saveurs uniques des accras de morue antillais. Ces délicieuses bouchées vous transporteront directement sous le soleil des Antilles, avec leurs épices savamment dosées.
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de morue salée
- 150 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 sachet de levure chimique
- 100 grammes de lait en poudre
- 500 ml d'huile d'arachide
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Friteuse
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 :
Commencez par dessaler la morue en la laissant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en renouvelant souvent l'eau.
Étape 2 :
Après le trempage, émiettez la morue et placez-la dans un grand saladier.
Étape 3 :
Ajoutez-y la farine, la levure chimique, le lait en poudre, l'ail en poudre, la coriandre et le piment de Cayenne.
Étape 4 :
Mélangez tous les ingrédients à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
Étape 5 :
Faites chauffer l'huile d'arachide dans la friteuse.
Étape 6 :
À l'aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
Étape 7 :
Faites frire les accras pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 :
Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de vos accras, n'hésitez pas à ajouter une petite pincée de muscade moulue à la préparation.
Accords mets et vins
Accompagnez vos accras de morue d'un vin blanc sec bien frais, tel qu'un Sauvignon ou un Chardonnay.
Info en plus
Les accras de morue, d'origine caribéenne, sont un plat convivial souvent dégusté lors de fêtes et célébrations antillaises.
