Humeur. - La dernière tendance culinaire n’est pas une nouvelle version de la fusion food mais bien un concept en pleine ascension : les cuisines fantômes. Ces établissements sans salle à manger vous proposent des plats délicieux, livrés à domicile, le tout sans réservation.
Prenons comme exemple Le Cheval d'Or, un restaurant très prisé de Belleville, à Paris. Obtenir une table ici exige des mois d'attente, des réservations souvent complètes, et une patience infinie. Cette frustration pourrait bientôt être une chose du passé, grâce au virage numérique qui change notre manière de manger.
Une simple connexion internet suffit
Depuis peu, notamment aux États-Unis et en France, un nouveau modèle de restauration émerge : les "ghost kitchens". Ces cuisines sans façade physique proposent de la vraie cuisine, mais sans le traditionnel espace pour accueillir les clients. L'idée est que tout le monde puisse accéder à ses plats favoris via une simple connexion internet, sans passer par l’attente interminable.
Les services comme UberEats et Deliveroo ont déjà fait un pas vers la livraison à domicile, mais les cuisines fantômes vont encore plus loin. Finies les files d'attente et les attentes pour découvrir les tendances culinaires! Avec cette approche, vous pouvez déguster vos plats dans le confort de votre foyer, sans le bruit ambiant ou la musiques d’un restaurant.
Un véritable enjeu financier
La confiance dans ce secteur est telle que Travis Kalanick, ancien PDG d'Uber, a lancé CloudKitchens, une startup dédiée à l'incubation de cuisines fantômes. En 2017, Uber a aidé au lancement de 4 000 restaurants virtuels aux États-Unis, tout en étudiant les besoins culinaires des quartiers pour proposer des restaurants adaptés.
Pour les passionnés de gastronomie traditionnelle, ce nouveau modèle pourrait déplaire. Cependant, une étude de L.E.K. prédit une croissance trois fois plus rapide du marché de la livraison de plats à domicile par rapport aux restaurants classiques d’ici 2023. Quelle que soit l’ambiance, l’essentiel est de savourer de bons mets!
Une question demeure : les inspecteurs du guide Michelin viendront-ils un jour évaluer notre cuisine à domicile?
