Pour combler vos besoins en polyphénols, n'hésitez pas à intégrer des épices dans votre alimentation quotidienne. Voici des conseils d'une nutritionniste pour en profiter pleinement.
Lorsque l'on pense à une alimentation riche en antioxydants, on évoque souvent des aliments comme le chou, les fruits rouges ou le cacao. Cependant, il y a une source souvent négligée : les épices. Ces dernières sont de véritables concentrés d'antioxydants. Nathalie Negro, spécialiste en nutrition au centre des thermes de Brides-les-Bains, nous partage ses recommandations et quelques recettes d'hiver.
Pourquoi privilégier les antioxydants ?
Les épices possèdent toutes des propriétés antioxydantes grâce à leur richesse en polyphénols, souligne-t-elle. Les antioxydants jouent un rôle crucial dans notre organisme en luttant contre le stress oxydatif, qui survient lorsque des réactions chimiques avec l'oxygène provoquent un déséquilibre.
Un excès de stress oxydatif peut abîmer nos cellules, en particulier celles du système cardiovasculaire, augmentant ainsi les risques de maladies cardiaques et de cancer. Il est donc primordial d'incorporer des antioxydants dans nos repas quotidiens afin de maintenir une bonne santé.
Les épices antioxydantes et leurs bienfaits additionnels
Bien que de nombreux fruits et légumes soient connus pour leurs propriétés antioxydantes, les épices ne sont pas en reste. Elles apportent aussi des bienfaits supplémentaires :
- **Poivre :** antibactérien.
- **Cannelle :** antimicrobienne et anti-inflammatoire.
- **Curry :** antiseptique.
- **Muscade :** aide à la digestion.
- **Paprika :** riche en vitamines C et B6, ainsi qu'en fer.
- **Cumin :** soulage les spasmes intestinaux.
- **Piment :** antalgique et protecteur de la muqueuse gastrique.
Recettes d'hiver boostées aux épices antioxydantes
Pour l'hiver, Nathalie recommande de réaliser des marinades pour vos viandes. Par exemple, pour le boeuf, combinez poivre, paprika, thym et romarin. Pour la volaille, le curry est idéal. Utilisez de l'huile d'olive pour maximiser l'effet synergique, riche en antioxydants !
Un autre conseil consiste à préparer des marinades avec du vin rouge et des épices, enrichies en polyphénols. La cuisson élimine les effets néfastes de l'alcool, et n'altère pas l'efficacité des épices.
Parmi les classiques, on trouve le gratin de chou-fleur à la muscade ou des carottes épicées au cumin et au gingembre. Une poêlée de haricots verts à la moutarde dans un peu d'huile et de l'ail fait également le bonheur des papilles. Diversifiez vos plats en y ajoutant des épices, même dans vos thés, desserts ou en aromatisant des fruits comme les pommes et poires avec de l'anis étoilé ou du quatre-épices.
