Des biscuits de Noël qui feront fondre vos proches

Coquins à la confiture, étoiles à la cannelle et sablés vitraux, voici trois recettes qui raviront vos invités au moment des fêtes. À l'approche de Noël, il est essentiel de se faire plaisir, alors laissez libre cours à votre gourmandise avec des biscuits savoureux, tirés du livre “Gâteaux de Noël, Je le fais moi-même !” d'Émilie Laraison, publié aux éditions Solar. Voici des recettes simples et délicieuses à tester.

Coquins à la confiture

Ces biscuits enchantent petits et grands : non seulement ils sont beaux, mais ils offrent une texture fondante et croquante.

• 100 g de beurre à température ambiante
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 citron vert non traité (facultatif)
• 330 g de farine
• 1 petit pot de confiture de framboises
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• Beurre et farine pour la plaque

• 1 rouleau à pâtisserie
• 2 emporte-pièces

1. Dans un saladier, mélangez le beurre, la vanille et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez les œufs, le zeste de citron râpé et la farine, puis pétrissez pour former une boule. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la plaque à pâtisserie en la beurrant et farinant.
3. Étalez la pâte à 5 mm d'épaisseur et découpez des formes avec les emporte-pièces. Faites un trou dans la moitié des biscuits.
4. Enfournez pendant 8 minutes, en surveillant la coloration. Laissez refroidir sur une grille après cuisson.
5. Une fois refroidis, étalez de la confiture sur les biscuits pleins et superposez un biscuit ajouré. Saupoudrez de sucre glace.

Étoiles à la cannelle

Ces gourmandises ne sont pas seulement délicieuses, elles ajoutent également une touche décorative à votre table de Noël.

• 2 blancs d’œufs
• 165 g de sucre glace
• 1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
• 2 cuil. à soupe de jus d’orange
• 250 g de poudre d’amandes
• Beurre et farine pour la plaque

• 1 batteur électrique
• 1 rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièces

1. Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre glace progressivement et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
2. Réservez 4 cuillerées à soupe de meringue. Incorporez cannelle, jus d’orange et poudre d’amandes au reste, formez une boule et réfrigérez pendant 2 heures.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la plaque à pâtisserie comme précédemment.
4. Étalez la pâte à 5 mm d'épaisseur, découpez des étoiles et disposez-les sur la plaque. Déposez la meringue sur chaque biscuit.
5. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Sablés vitraux

Ces sablés sont de vraies œuvres d’art, parfaits pour ajouter une touche festive à votre table.

• 1 citron non traité
• 100 g de beurre à température ambiante
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 100 g de bonbons durs acidulés

• 1 zesteur ou économe
• 1 mortier
• 2 emporte-pièces
• 1 rouleau à pâtisserie

1. Prélevez et hachez le zeste de citron. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème, ajoutez le jaune d’œuf, la farine et le zeste, puis formez une boule et réfrigérez 30 minutes.
2. Réduisez les bonbons en poudre. Préchauffez le four à 180 °C et préparez la plaque.
3. Étalez la pâte à 5 mm d'épaisseur, découpez des formes, videz les centres et remplissez-les de bonbons en poudre. Faites un trou sur le haut pour les suspendre.
4. Enfournez pendant 8 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.