Le fait-maison s'invite aujourd'hui dans nos cuisines avec un incontournable : le yaourt. Qu'il soit aux fruits, nature, brassé ou ferme, chocolat ou agrémenté de confiture, vous pouvez personnaliser vos yaourts selon vos goûts. Même sans yaourtière, plusieurs méthodes existent pour savourer ces délices lactés !
Pour réaliser un yaourt, on utilise du lait fermenté : il suffit d'ajouter des ferments lactiques à du lait pasteurisé que l'on a chauffé puis refroidi. Plus le lait est riche en matière grasse, plus le yaourt sera ferme. Un lait écrémé donnera un yaourt onctueux. Les ferments lactiques sont facilement accessibles en pharmacie ou en utilisant simplement un yaourt du commerce comme base pour un litre de lait.
Préparer des yaourts avec une yaourtière
- Mélangez un yaourt à la date de péremption éloignée ou une portion de vos ferments lactiques avec 1 litre de lait.
- Remplissez les pots de la yaourtière, fermez-les hermétiquement, puis placez-les dans l'appareil.
- Activez la yaourtière pendant une heure, puis laissez les pots dans l'appareil éteint durant 6 heures.
- Placez les pots au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu’à 15 jours.
Yaourt maison sans yaourtière : la méthode du four
- Chauffez le lait à feu doux dans une casserole.
- Hors du feu, incorporez le yaourt ou les ferments jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans des pots adaptés à la chaleur et fermez-les bien.
- Pour cuire au four, placez les pots dans un bain-marie et laissez cuire pendant 20 minutes à 45°C.
- Éteignez le four et laissez les yaourts reposer à l'intérieur durant 6 heures.
- Retirez les yaourts et mettez-les au réfrigérateur. Ils seront prêts à être dégustés pendant 15 jours.
- N'hésitez pas à ajouter des arômes, fruits ou sucres selon vos envies !
