Cette mozzarella moelleuse offre une saveur délicate et se trouve facilement en supermarché.
À partir de juin, les salades de tomates mozzarella deviennent un incontournable. Pour accompagner vos tomates, vous avez parfaitement choisi des variétés sucrées, comme la tomate Ananas de votre maraîcher. Mais le choix de la mozzarella mérite d'être fignolé. Entre la burrata, la mozzarella di bufala et la mozzarella fior di latte, décryptons ces différentes options.
Les variétés de mozzarella pour vos plats
La burrata est souvent confondue avec la mozzarella. Originaire des Pouilles, ce fromage a une fine couche de pâte filée entourant un cœur crémeux de stracciatella. Bien que délicieuse, sa texture moelleuse ne s'adapte pas forcément bien aux salades. La mozzarella di bufala, quant à elle, est fabriquée à partir de lait de bufflonne et a un goût légèrement salé et acidulé. Cette douceur est amplifiée dans la mozzarella di bufala Campana AOP, qui respecte des normes strictes de production. Fabriquée dans les provinces de Caserte et de Salerne, elle se distingue par sa qualité supérieure.
La mozzarella fior di latte : le choix gagnant
Pour votre salade, la mozzarella fior di latte, ou "fleur de lait", est un excellent choix. Originaire de Campanie et réalisée à partir de lait de vache, elle propose une saveur douce. Sa texture onctueuse et sa capacité à bien se couper en font un ingrédient idéal pour vos plats d'été. Attention, toutes les mozzarellas à base de lait de vache ne sont pas équivalentes. Comme le souligne le site Qui veut du fromage, "Elle n'est pas protégée par une AOP comme la mozzarella di bufala Campana, ce qui veut dire qu'elle peut être fabriquée n'importe où dans le monde." Il est donc préférable d'opter pour une mozzarella produite en Italie.
Bien choisir sa mozzarella
Privilégiez la mozzarella Fior di Latte conditionnée en petit pot avec un opercule pour garantir sa qualité. Avec son goût délicat et sa texture moelleuse, elle sera la star de vos salades tomates-mozza. Un choix qui séduira à coup sûr vos convives !
