Régalez vos proches avec le sablé breton aux fraises de Cyril Lignac : une recette simple et efficace à découvrir !
Vous avez envie d'un dessert fruité et savoureux ? Que ce soit pour un anniversaire ou juste pour céder à la tentation, Cyril Lignac vous guide dans la réalisation de son délicieux sablé breton aux fraises. Sur RTL, le célèbre chef a partagé ses conseils pour réussir ce gâteau fondant et croustillant à la fois. Composé de crème à l’amande et mascarpone, ainsi que de fraises fraîches, ce sablé promet de ravir les gourmands. Découvrez sans plus attendre ses astuces pour un résultat à la hauteur !
Ingrédients nécessaires pour le sablé aux fraises de Cyril Lignac
Pour concocter 4 sablés aux fraises, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre demi-sel
- Quelques fraises fraîches
- 5 g de levure chimique
- 80 g de farine
- 2 œufs bio
- 30 g de sucre en poudre (pour la crème)
- 2 jaunes d'œufs bio (pour la crème)
- 100 g de mascarpone (pour la crème)
- Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (pour la crème)
- 70 g de sucre en poudre (pour la crème)
- 25 cl de crème liquide entière à 35% MG (pour la crème)
- 1 œuf bio (pour le crémeux amande)
- 15 g de beurre (pour le crémeux amande)
- 15 g de maïzena (pour le crémeux amande)
- 15 cl de lait entier (pour le crémeux amande)
- Sucre glace pour la finition
Préparation du sablé aux fraises de Cyril Lignac
Pour réaliser ces délices aux fraises, suivez ces étapes :
- Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel et les jaunes d’œufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger. Incorporez le beurre pommade, puis la farine et la levure. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 175°C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm sur une feuille de silicone et enfournez pendant 15 minutes. Démoulez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce et prolongez la cuisson de 4 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Pour la crème à l’amande et mascarpone, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone et l'extrait d'amandes. Battez au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement.
- Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un autre récipient, mélangez le sucre, la maïzena et l'œuf. Une fois le lait chaud, mélangez-le avec le mélange précédent et faites épaissir. Ajoutez le beurre froid et mixez jusqu'à obtention d'un crémeux.
- Préparez les fraises en les équeutant et en les coupant en quartiers. Sur l'envers des sablés, pochez la crème à l’amande, ajoutez le crémeux, puis déposez les fraises. Terminez par un saupoudrage de sucre glace.
Cette recette de Cyril Lignac vous permettra de devenir un expert en sablés aux fraises ! Que vous choisissiez de préparer des portions individuelles ou un grand sablé à partager, l'important est d'utiliser des ingrédients de qualité, notamment des fraises fraiches et locales pour un goût optimal.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL ici.
