Découvrez la richesse des saveurs orientales avec notre recette authentique de houmous et tahiné. Simple et rapide à préparer, elle initie vos papilles à une tradition culinaire savoureuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Paprika doux ou fumé
- Sel de mer fin
- Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou robot ménager
- Spatule en silicone
- Bol de service
Préparation
Étape 1 : Préparation du tahiné
Commencez par verser le tahin dans un bol. Ajoutez progressivement le jus de citron tout en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 2 : Traitement des pois chiches
Égouttez les pois chiches en conservant un peu de leur liquide. Épluchez la gousse d’ail.
Étape 3 : Mixage
Dans le mixeur, placez les pois chiches, l’ail, le cumin, une pincée de sel et un peu de poivre. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture grossière.
Étape 4 : Incorporation du tahiné
Ajoutez le mélange de tahin et mixez jusqu'à ce que le houmous soit onctueux. Ajustez la texture avec le liquide réservé si nécessaire.
Étape 5 : Assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos envies.
Astuces de chef
Personnalisez votre houmous en ajoutant des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre, ou encore des olives noires concassées pour une touche méditerranéenne.
Accords boissons
Accompagnez votre houmous d'un thé vert frais à la menthe ou d'un verre de vin blanc léger et fruité.
L'histoire gourmande
Ce délice est d'origine moyen-orientale, savouré depuis des millénaires.
Présentation du houmous
Servez votre houmous dans un bowl, en creusant le centre pour y verser un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika et décorez de pois chiches entiers. Accompagnez d'une variété de crudités ou de pain pita grillé.
