Avec l’arrivée des jours plus frais, rien de tel qu’une soupe généreuse pour se réchauffer. La minestra maritata, surnommée "soupe de mariage", est une spécialité italienne qui combine avec brio légumes et boulettes de viande, pour une expérience culinaire riche et réconfortante.
Bien que l’été tire à sa fin, il est encore temps de savourer des plats chauds. La minestra maritata, véritable emblème de la cuisine italienne, marie harmonieusement les saveurs et constitue un plat complet, idéal pour les soirées d’automne. Son nom évoque une union délicieuse entre des ingrédients savoureux.
Les boulettes de viande : un cœur tendre et savoureux
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de bœuf haché
- 250 g de porc haché
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3 à 4 feuilles de basilic ciselé
- 1 œuf
- 1 verre de parmesan râpé
- 2 à 3 gousses d’ail
- Pain rassis
- Lait pour détremper le pain
- Huile d’olive
- Sel, poivre et épices
Préparation des boulettes :
- Trempez le pain dans le lait puis essorez-le. Mélangez-le avec les viandes, l’œuf, le parmesan, l’ail, les épices, le basilic et le persil.
- Formez des boulettes à la main et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réservez-les pour la suite de la préparation.
Une soupe familiale pleine de saveurs
Ingrédients pour la soupe :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 tiges de céleri
- 2 carottes
- 6 gousses d’ail, hachées
- ½ verre de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de poulet
- La croûte de parmesan, romarin, thym
- 100 g d’acini di pepe ou autres pâtes
- 2 poignées d’épinards frais
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Dans la même poêle, faîtes revenir les légumes avec de l’huile, du sel, du poivre et de la pâte de piment pendant 5 à 7 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon, puis incorporez les boulettes de viande.
- Ajoutez les pâtes et les épinards, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du parmesan fraîchement râpé.
