Découvrez le plaisir de préparer un pain brioché maison, une spécialité délicieuse qui transformera votre cuisine en une boulangerie. Grâce aux conseils d’un chef expérimenté, vous pouvez réaliser cette douceur moelleuse et parfumée sans difficultés.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Niveau : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 150 millilitres de lait tiède
- 100 grammes de beurre mou
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles
- Saladier
- Robot pâtissier avec crochet
- Film plastique
- Pinceau
- Four
Préparation
1. Diluer la levure
Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes. La préparation doit légèrement mousser.
2. Pétrir la pâte
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et commencez à pétrir doucement. Incorporez ensuite le mélange de levure, puis augmentez la vitesse jusqu’à obtenir une consistance homogène et élastique.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou progressivement tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante.
4. Laisser lever
Recouvrez le saladier de film plastique ou d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Dégazer et former
Chassez l’air de la pâte avec les poings, divisez-la en trois morceaux égaux et formez des boudins que vous tresserez ensemble.
6. Seconde levée
Placez votre tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon et laissez lever encore 1 heure.
7. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la brioche avec un œuf battu pour une belle dorure. Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
Astuce de chef
Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la recette.
Accompagnement
Pour savourer ce pain brioché au petit-déjeuner ou au goûter, optez pour un café léger ou un thé doux qui rehausseront sa texture moelleuse.
Origine de la brioche
Apprécié pour sa légèreté et son goût sucré, le pain brioché tire ses racines de France, remontant au Moyen Âge. Ce n'est qu'au XVIIème siècle qu’il a gagné en popularité grâce aux boulangers parisiens, devenant un incontournable des fêtes et des moments conviviaux en famille.
