Rangées à la hâte dans leur boîte, les sardines en conserve ne séduisent pas toujours. Pourtant, avec la bonne recette, elles deviennent un vrai délice…
Un trésor nutritif
Riches en protéines, en oméga-3 et en calcium (si les arêtes sont bien intégrées, bien sûr), les sardines en boîte sont un incontournable des placards des diététiciennes. Contrairement au thon, souvent critiqué pour sa concentration en mercure, ce petit poisson est placé au début de la chaîne alimentaire, ce qui limite sa pollution. Un allié idéal… ou presque !
Un goût à apprivoiser
Malgré ses atouts, la sardine en conserve peine à convaincre les fins gourmets, non pas à cause de son goût, mais à cause de son apparence peu engageante. Lever le couvercle révèle souvent des filets sans éclat, noyés dans une marinade peu appétissante. Certaines marques réussissent à conserver leur forme, tandis que d'autres semblent souvent être destinées aux animaux de compagnie. En manque d'inspiration, on finit parfois par réduire ces sardines en rillettes pour les rendre plus faciles à manger.
La recette d'Ella Hagege
Heureusement, il existe une manière simple et efficace de transformer ces sardines en une véritable gourmandise. Ella Hagege, connue sous le nom de @megalowfood sur Instagram, propose une recette de croquettes qui pourrait bien devenir votre nouvelle manière préférée de savourer les sardines.
Pour les réaliser, Ella commence par égoutter deux boîtes de sardines (nature ou à l'huile, peu importe). Elle les écrase avec une fourchette, puis ajoute 15g de concentré de tomate, de l'oignon, du paprika, de l'oignon en poudre et un peu de sel. Ensuite, elle incorpore 40g de tomates séchées et 70g de feta, mélange le tout, puis ajoute 70g de farine d'épeautre complet et deux œufs battus.
Une fois la pâte homogène, il ne reste plus qu'à former des palets (avec les mains humides, c'est plus facile) et à les faire dorer des deux côtés dans une poêle bien chaude légèrement huilée. Ella les conserve au réfrigérateur et les passe au grille-pain avant de les déguster.
Accompagnées d'une salade verte, ces croquettes de sardines forment un « repas complet, rassasiant, protéiné et délicieux », comme le souligne notre experte. De quoi ravir même les plus réticents au poisson !
