Après de longues hésitations, je me suis enfin lancée dans la confection de guimauves et le résultat est à la hauteur de mes attentes : de délicieuses guimauves rose, moelleuses et savoureuses avec un goût bien fruité. Une révélation !
J'avais toujours pensé que la préparation de guimauves était compliquée, mais quelle erreur ! C'est en réalité très simple et rapide. Cet été, je prévois d'essayer avec une variété de fruits, miam !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict, où vous découvrirez des recettes abordables et des plans de batch cooking avec des listes de courses pratiques. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" de Sandra Thomann - Éditions Larousse
Guimauves à la Groseille
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 110 g de groseilles congelées pour 87 ml de jus
- 1 blanc d’œuf
- 125 g d'eau
- 10 g de gélatine
- 250 g de sucre semoule
- Sucre glace
- Fécule de maïs
Instructions
- Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, mixez les groseilles décongelées et filtrez le jus à l'aide d'un chinois. Faites chauffer ce jus dans une petite casserole.
- Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez avec un fouet jusqu’à dissolution complète. Réservez.
- Dans une autre casserole, combinez l'eau et le sucre et portez à ébullition jusqu'à 125°C. Incorporez ensuite le jus de groseille et mélangez le sirop.
- Faites bouillir de nouveau, pendant que vous montez le blanc d’œuf en neige. Lorsque celui-ci est ferme, versez le sirop doucement tout en continuant de fouetter.
- Fouettez le mélange à pleine vitesse pendant 10 minutes pour obtenir une texture mousseuse.
- Graissez un cadre à pâtisserie et placez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone. Versez l'appareil dans le cadre et égalisez la surface. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
- Une fois la guimauve bien prise, coupez en cubes et roulez-les dans un mélange de sucre glace et de fécule de maïs.
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