Les « plats de chefs » ont la faveur des rayons des supermarchés
On les pensait en déclin, mais les plats de chefs continuent de conquérir les supermarchés. Mais se révèlent-ils à la hauteur ? Nous avons mis plusieurs d'entre eux à l'épreuve.
Joël Robuchon célèbre deux décennies de collaboration avec Fleury Michon, tandis qu'Alain Senderens s'apprête à faire de même chez Carrefour. Ce renouvellement inclut des innovations dans l'emballage, visant à attirer l'œil des consommateurs. La concurrence est ardente, avec des figures comme Cyril Lignac, associé à Findus, qui cherchent à redynamiser les plats cuisinés surgelés.
Des emballages relookés
Les critiques d'anciens emballages peu pratiques ont incité de nombreuses marques à repenser leur packaging. De plus en plus de plats se présentent dans des contenants pratiques, comme des barquettes élégantes, faciles à ouvrir et à servir, ce qui facilite la vie des consommateurs.
Un souci pour la qualité des ingrédients
Les chefs s'efforcent de réduire les conservateurs dans leurs plats. Joël Robuchon et Paul Bocuse affichent des gammes sans arômes artificiels. Toutefois, de nombreuses autres marques continuent d'utiliser des additifs douteux. Un progrès reste à faire pour garantir des recettes plus saines.
Qualité des plats testés
À notre dégustation, certaines viandes, comme le filet mignon d'Alain Senderens et les keftas de Cyril Lignac, ont surpris par leur tendreté et leur bonne cuisson. En revanche, les accompagnements, souvent à base de féculents, laissent à désirer. Peux d'entre eux se sont révélés dignes des plats principaux, les légumes manquant souvent de goût et de texture.
Les sauces, en revanche, continuent de dominer, parfois au détriment de la présentation et du goût. Tandis que certains plats se démarquent grâce à leur qualité et leur innovation, comme le parmentier de canard de Robuchon, d'autres font pâle figure, en particulier ceux trop chargés en sauciers.
