Le flan de courgettes à moins de 60 kcal par portion : une recette qui va étonner tous vos invités !
Un flan de courgettes à 60 kcal par portion vous semble incroyable ? Bien que ces légumes d'été soient légers grâce à leur forte teneur en eau, il est surprenant de voir comment un plat puisse être à la fois savoureux et peu calorique.
Il existe une multitude de recettes de flan de courgettes, certaines plus riches que d'autres en calories. Souvent, les ingrédients qui alourdissent le plat sont le fromage et la crème. Les variétés de fromage dur, comme le comté ou le parmesan, que l'on a tendance à ajouter en quantité, sont bien plus caloriques que les fromages frais comme la mozzarella. La crème fraîche est également un ingrédient coupable. Pour une option plus légère, on peut remplacer la crème par du yaourt nature, du skyr ou du fromage blanc.
Cependant, les variantes les plus légères éliminent entièrement ces deux ingrédients. Par exemple, la recette minceur du médecin nutritionniste Dr Jean-Michel Cohen utilise uniquement des œufs. Pour pallier le manque de matière grasse et de goût, il se sert d'un généreux choix d'aromates et propose une sauce au fromage blanc et citron. Une portion de cette sauce, riche en protéines, ajoute seulement 90 kcal.
Voici une recette pour 8 personnes : commencez par laver et couper 6 petites courgettes en gros cubes. Faites-les fondre à feu doux dans une poêle antiadhésive avec un oignon émincé, une gousse d'ail écrasée, un petit bouquet de persil haché, 5 à 6 feuilles de menthe ciselées, en ajoutant du sel, du poivre, un mélange 5 épices et un peu de piment. Ensuite, battez 4 œufs en omelette et incorporez-y les courgettes cuites, préalablement égouttées. Versez le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180 °C. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Pour la sauce, mélangez 800 g de fromage blanc nature 0 % avec du jus de citron et des herbes ciselées (ciboulette, menthe, persil).
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Avec cette version allégée, le flan de courgettes prouve qu'il peut être à la fois sain et gourmand. Pas besoin de crème ni de fromage pour qu'il soit savoureux : un mélange d'herbes et une sauce fraîche au citron suffisent. Il est prouvé qu'on peut se régaler tout en faisant attention à sa ligne, et cela, ce n'est pas du flan !
