Originaire de Belgique, le waterzoï de poisson est un plat crémeux et réconfortant qui ravira vos convives les jours les plus frais. Sa palette de saveurs riche et sa simplicité séduisent dans les cuisines du quotidien. Inviter ce plat à votre table, c'est s'ouvrir à une expérience culinaire pleine de chaleur et de convivialité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon
- 600 grammes de filets de poisson congelés
- 50 grammes de beurre clarifié
- 1 pincée de safran
- 150 grammes de pâtes miniatures
- 5 baies de genévrier
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Blender
Préparation
Étape 1
Dissoudre le fumet de poisson dans un litre d’eau chaude.
Étape 2
Ajouter le cube de bouillon et chauffer à feu doux.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre clarifié.
Étape 4
Incorporer le safran et les baies de genévrier pour parfumer le mélange.
Étape 5
Ajouter les filets de poisson, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Verser le fumet sur le poisson et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
Incorporer la crème fraîche et les pâtes miniatures 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 8
Mélanger délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Étape 9
Vérifier l’assaisonnement et retirer les baies de genévrier avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez une partie du bouillon avec un blender avant d’ajouter la crème fraîche, cela densifiera la sauce.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc aromatique, comme un gewurztraminer, qui mettra en valeur ses notes épicées et crémeuses.
L’info en plus
Le waterzoï, signifiant "eau qui bout", se prépare traditionnellement avec du poisson ou du poulet. Ce plat emblématique est typique des régions flamandes de Belgique et des Pays-Bas.
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