Manger des légumes chaque jour est essentiel pour notre santé. En effet, ces aliments sont non seulement riches en fibres qui aident à réguler le rythme de digestion, mais ils apportent aussi des micro-nutriments cruciaux pour prévenir les maladies chroniques comme le diabète et l'hypertension. La diététicienne-nutritionniste Ysaline Benakli propose des solutions pratiques pour y parvenir.
Le batch cooking pour faciliter la consommation de légumes
Comment maximiser votre consommation de légumes malgré un emploi du temps chargé ? La clé réside dans la préparation à l'avance. Ysaline Benakli recommande de préparer des portions à l'avance qui pourront être consommées au déjeuner ou au dîner tout au long de la semaine.
Voici comment préparer 6 portions de légumes pour 3 repas de deux personnes :
- Commencez par couper en gros tronçons 2 poireaux bien nettoyés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Ensuite, émincez 500 g de champignons de Paris, en conservant les pieds pour une meilleure texture.
Dans un récipient, mélangez 200 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'un citron, ainsi que du sel et du poivre. Réservez la moitié de cette sauce dans une boîte hermétique. Ajoutez-y les champignons, du persil frais, un peu de sel et de poivre, puis mélangez et conservez au réfrigérateur.
Préparer les carottes et poireaux pour la semaine
Pelez et râpez 600 g de carottes, de préférence avec un robot pour gagner du temps. Placez-les dans une autre boîte, ajoutez le jus d'un citron, 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du persil frais et assaisonnez avec du sel et du poivre avant de conserver au frais.
Versez le reste de la sauce au fromage blanc dans une boîte et ajoutez-y les tronçons de poireaux grillés. Salez et poivrez, puis fermez la boîte et placez-la au réfrigérateur.
Ces préparations vous permettront de savourer trois délicieuses recettes à base de légumes (carottes râpées, poireaux rôtis et salade de champignons) tout au long de la semaine, sans culpabilité et avec une grande facilité !
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