Les mhadjeb, ces crêpes croustillantes originaires d’Algérie, apportent une touche de chaleur et de convivialité durant les journées d’hiver. Avec leur garniture savoureuse et parfumée, elles sont parfaites pour rassembler toute la famille autour de la table. Suivez cette recette simple et rapide pour préparer ce délice culinaire.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule fine
- 50 millilitres d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d’oignons déshydratés
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Poivre noir et sel au goût
- Eau tiède
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Préparation des mhadjeb
Étape 1 : Dans un grand bol, mélangez la semoule fine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple.
Étape 2 : Laissez la pâte reposer sous un torchon propre pendant environ 20 minutes.
Étape 3 : Préparez la garniture en mêlant la pâte de tomate, les oignons déshydratés, l’ail en poudre, le piment doux et une pincée de poivre.
Étape 4 : Étalez la pâte reposée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine couche.
Étape 5 : Disposez la farce sur la pâte, repliez les bords et façonnez un carré.
Étape 6 : Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de tournesol, puis déposez-y les mhadjeb.
Étape 7 : Faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Astuces pour un plat encore plus savoureux
Pour rehausser le goût des mhadjeb, vous pouvez ajouter du thon en conserve ou du fromage râpé à la farce avant de plier les crêpes.
Accords mets et boissons
Les mhadjeb se marient parfaitement avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec, comme un Côtes de Provence, qui complétera la légère épice de la farce.
À savoir
Originaire du Maghreb, le mhadjeb est un plat réconfortant, souvent associé à des moments de partage et de convivialité dans les foyers algériens. Ce délice est rapidement devenu un incontournable de la cuisine familiale.
Imprimer cette recette
