Sur son blog, Clem Foodie a récemment partagé une recette de tarte Tatin aux tomates cerises, une entrée savoureuse qui capture l'essence de l'été.
La tomate, particulièrement la tomate cerise, est sans conteste la vedette de la saison estivale. Que ce soit en salade, à la fois sucrée et juteuse, ou encore en gaspacho, sa saveur est inégalable. Elle se consomme facilement à l'apéritif ou dans des plats plus élaborés. Mais pourquoi ne pas tenter une tarte Tatin ? Clem Foodie nous guide pour révéler la magie de la tomate cerise à travers cette préparation.
La recette de la tarte Tatin aux tomates cerises
Pour réaliser ce plat pour 6 convives, commencez par préparer la pâte à tarte : mélangez 220 g de farine de blé avec 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf et 40 ml d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, coupez 800 g de tomates cerises en deux. Dans une poêle chaude, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de crème de balsamique et 2 c. à café de sucre roux. Incorporez les tomates, ajoutez une pincée de sel et faites revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient caramélisées et que le jus ait presque totalement disparu.
Préchauffez votre four à 190 °C en mode chaleur statique. Étalez la pâte pour qu'elle ait un diamètre d'environ 35 cm. Disposez les tomates cerises dans le moule à tarte huilé, puis couvrez-les avec la pâte, en repliant les bords sous les tomates. Piquez la pâte et enfournez pour environ 25 minutes, positionnez-la au milieu du four.
Une fois la tarte cuite et bien dorée, sortez-la du four. Retournez-la délicatement sur une grande assiette et agrémenter de thym ou de basilic frais avant de servir.
Conseils pour réussir votre tarte Tatin
Clem Foodie opte pour une pâte à tarte originale, utilisant de l'huile et du parmesan pour une touche méditerranéenne. Si vous préférez, une pâte brisée classique fera également l'affaire. Préparez-la maison pour une meilleure expérience gustative, ou choisissez une pâte "pur beurre" avec le moins d'additifs possible.
Pour encore plus de couleurs et de saveurs, n'hésitez pas à varier les types de tomates cerises, en mélangeant rouges, oranges et jaunes pour un plat encore plus attrayant.
