Découvrez comment Lawrence Aboucaya transforme la cuisine végétale au Plaza Athénée.
Une rencontre au sommet
Pousse-pousse, le célèbre établissement parisien spécialisé dans les graines germées, investit la Cour Jardin du Plaza Athénée pour l'été. Lawrence Aboucaya, qui a réussi à séduire Alain Ducasse avec son approche innovante, propose un festival de saveurs avec des mets alliant santé et sophistication. Depuis 2002, ce restaurant vibrant au pied de Montmartre est devenu la référence pour les amateurs de cuisine végétale, avec des plats inventifs mettant en valeur des graines comme l'alfalfa et la luzerne.
Un parcours atypique vers la gastronomie
Dans une interview, Lawrence explique : "Mon intérêt pour la cuisine vivante remonte à mon enfance. À 18 ans, je faisais déjà germer des lentilles. Après des expériences variées, c'est en aidant une amie à ouvrir son restaurant que j'ai eu le déclic." Cette passion se matérialise aujourd'hui avec des plats raffinés au Plaza Athénée, sous la houlette du chef Christophe Marleix, qui adapte les créations de Lawrence aux exigences d'un restaurant étoilé. Les clients peuvent savourer des plats comme le caviar de lentilles germées ou encore un mélange de quinoa aux asperges.
Un été placé sous le signe de la créativité
Lawrence ne s'arrête pas là. Elle propose également des desserts innovants, notamment des glaces crues, sans laitage ni sucre, telles que le sorbet framboise-poivron rouge. Sa passion pour la gastronomie ne fait que croître, tout comme son inspiration qui évolue avec la saison. L'occasion de découvrir sa cuisine raffinée se présente à la Cour Jardin du Plaza Athénée, qui accueille les gourmets jusqu'à mi-septembre, promettant une expérience culinaire inoubliable.
Informations pratiques
La Cour Jardin du Plaza Athénée
25, avenue Montaigne, 75008 Paris.
Du 16 mai jusqu'à mi-septembre 2011.
Réservation par téléphone : 01 53 67 66 02 ou par email : mdh-courjardin@plaza-athenee-paris.com
Pousse-Pousse
7, rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris
Tél.: 01 53 16 10 81
