Les pâtes à la crème de butternut s'imposent comme LA tendance culinaire de cet automne. Ensemble, faisons le plein de saveurs avec une version plus saine, signée par la diététicienne Laura Tuveri.
Les gourmets ne cessent de vanter les mérites de cette recette. Avec la courge butternut en vedette sur nos marchés, se faire plaisir n'a jamais été aussi simple et savoureux. La touche de Laura Tuveri ? Une recette allégée qui évite la lourdeur des plats traditionnels.
Qu'est-ce qui rend cette recette si populaire ?
Les pâtes à la crème de butternut sont autant appréciées pour leur couleur chaleureuse que pour leur goût riche. Cette courge, véritable star de la saison, se marie à merveille avec une sauce crémeuse et réconfortante. Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier averti, chaque chef peut y apporter sa touche personnelle, que ce soit avec des lardons, des champignons ou de la burrata.
Recette facile et légère de Laura Tuveri
Pour savourer cette gourmandise tout en restant équilibré, Laura Tuveri partage sa recette qui remplace la traditionnelle crème fraîche par de la ricotta. Voici les ingrédients nécessaires :
- Pour la crème de butternut (4 à 5 personnes) :
- 1 courge butternut
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1/2 tête d’ail
- Romarin, thym
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Pour la garniture :
- Persil frais
- 1 œuf mollet
- Pour les pâtes (1 personne) :
- 80 g de spaghetti
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez la courge butternut en deux et placez la moitié sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enlevez les graines et quadrillez la chair. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez une tête d'ail sans son sommet sur la plaque.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Cuisez vos spaghetti pendant ce temps.
- Une fois la courge cuite, récupérez et mixez la chair avec l'ail rôti, la ricotta, le parmesan, de l'eau des pâtes, sel et poivre.
- Mélangez les spaghetti avec la crème butternut et servez avec du persil frais et un œuf mollet.
Conseil pratique de la diététicienne : placez la crème butternut non utilisée au congélateur pour la conserver.
