En quête d'un dessert à la fois léger et savoureux ? Ne cherchez plus ! Nous vous proposons une tarte aux mûres concoctée par Albane, nutritionniste renommée sur Instagram sous le pseudonyme @cuisinerigbas. Grâce à son index glycémique bas, cette tarte permet de satisfaire vos envies sans culpabilité.
Préparer un dessert peut rapidement mener à des excès avec des ingrédients riches en calories comme le beurre, le sucre et la crème. Cependant, il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en restant raisonnable. La recette d'Albane offre une alternative douce et légère pour clore un repas.
choisir des sucrants adaptés
Les desserts à index glycémique bas présentent l'avantage d'être moins caloriques. Pour obtenir ce résultat, le choix des sucres est essentiel. Dans un précédent article, la nutritionniste a listé les meilleurs sucres à utiliser, parmi lesquels on retrouve :
- stévia (0)
- érythritol (0)
- sirop de yacon (1)
- xylitol (7)
- sirop d'agave (15)
- miel d'acacia (53)
- sucre de coco (54)
- sirop d'érable (54)
Notez qu'un aliment est considéré comme à index glycémique bas s'il se situe entre 0 et 55.
la tarte aux mûres, un dessert léger et gourmand
Qui a dit qu'une tarte aux fruits ne pouvait pas être légère ? La recette d'Albane prouve le contraire. Avec sa faible teneur en sucre, cette tartine aux mûres est idéale pour se faire plaisir à la fin d'un repas. Mieux encore, elle se prépare rapidement.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
Pâte sablée :
- 150 g de farine d'orge mondé (magasin bio)
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre de coco
- 50 g d'huile de coco
- 50 g d'eau tiède
Pour la garniture :
- 400 g de mûres (fraîches ou surgelées)
- 2 œufs
- 25 cl de lait d'amande
- 30 g de xylitol (optionnel)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'orge, la poudre d'amande, l'huile de coco fondue et le sucre de coco. Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un papier de cuisson et déposez-la dans un moule à tarte.
- Ajoutez les mûres sur la pâte.
- Préparez la crème : dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille jusqu'à ébullition.
- Dans un saladier, battez les œufs, le lait d'amande, le xylitol (si les mûres sont trop acides) et l'extrait de vanille.
- Versez le mélange sur les mûres et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
