La pâte brisée sans gluten est une option parfaite pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui souhaitent varier leur alimentation. Facile à préparer, cette recette utilise des ingrédients secs que vous pouvez facilement trouver chez vous. Laissez-vous séduire par le croquant et la légèreté de cette pâte, parfaite pour vos tartes et quiches préférées.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 200 grammes de farine de riz
- 50 grammes de farine de maïs
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 100 grammes de beurre non salé
- 50 millilitres d'eau froide
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, combinez les farines, la fécule, la gomme de xanthane et le sel.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Incorporez l'eau froide progressivement en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Étape 4
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Disposez la pâte étalée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Astuces de chef
Pour éviter que la pâte ne colle, n'hésitez pas à fariner légèrement le film alimentaire et le rouleau à pâtisserie. La gomme de xanthane est un ingrédient clé pour lier la pâte sans gluten, et vous pouvez la trouver facilement en ligne.
Boisson recommandée
Accompagnez votre plat d'une limonade au citron qui mettra en valeur la légèreté de cette pâte délicieuse.
Infos complémentaires
La pâte brisée sans gluten est une innovation contemporaine, dérivée de la technique traditionnelle. Elle conserve les plaisirs gustatifs tout en évitant les désagréments liés au gluten.
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