Simple à réaliser, le burger fermier de Laurent Mariotte vous promet un moment de plaisir culinaire !
Considéré comme un classique de la cuisine, le hamburger est un plat adoré par tous. Dans son émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte reçoit Denis Brogniart, figure emblématique du petit écran, connu pour son rôle d'animateur dans Koh-Lanta. Ensemble, ils revisitent le burger traditionnel avec des produits de l'agriculture régionale tout en mettant en avant des saveurs authentiques.
Une recette facile et très gourmande
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 buns à burger
- 4 tranches de ventrèche ou de lard
- 400g de viande de bœuf
- 4 tranches de tomme fermière ou fromage à pâte pressée cuite
- 2 oignons rouges
- 50g de crème crue
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou aux condiments
- 1 tomate cœur-de-bœuf
- 4 feuilles de laitue
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Préchauffez la plancha à feu moyen.
- Épluchez et coupez les oignons en rondelles épaisses.
- Découpez la tomate en 4 tranches.
- Ajoutez un filet d'huile sur la plancha et faites dorer les oignons pendant 3 minutes de chaque côté, tout en colorant la ventrèche.
- Formez 4 steaks avec la viande et déposez-les sur la plancha, laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté.
- Coupez les buns en deux et grillez-les pendant 2 minutes à côté de la viande.
- Mélangez crème et moutarde, étalez ce mélange sur chaque moitié des buns. Ajoutez une feuille de salade, un peu d'oignon caramélisé et le steak grillé.
- Ajoutez la ventrèche et une tranche de tomate.
- Terminez par une cuillère de crème moutarde et recouvrez avec le chapeau du bun.
- Piquez et savourez avec de délicieuses frites.
Quelle sauce pour mon burger ?
Les sauces maison peuvent véritablement élever le goût d'un burger. Concoctez votre propre sauce en mélangeant mayonnaise, moutarde, ketchup, et quelques épices selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter de l'ail, du jus de citron ou des cornichons hachés pour encore plus de saveur. N'oubliez pas d'incorporer des légumes frais comme de la salade croquante, des rondelles de tomate juteuse et des oignons rouges pour apporter fraîcheur et texture à votre burger.
