La gelée de coing est une spécialité intemporelle, incarnant l’art culinaire de nos grands-mères. Avec sa texture délicate et son goût légèrement acidulé, elle ravira petits et grands. Voici une méthode simple pour préparer ce délice automnal chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de coings
- 800 grammes de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Presse-citron
- Passoire fine
- Casserole en cuivre
Étapes de préparation
1. Préparation des coings
Lavez les coings afin d'éliminer le duvet qui recouvre leur peau.
2. Découpe des coings
Sans les peler, découpez les coings en quartiers et retirez les coeurs.
3. Cuisson des coings
Dans une grande casserole, immergez les morceaux de coings dans l’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
4. Récupération du jus
Une fois cuits, filtrez les coings à l’aide d’une passoire fine pour récupérer le jus.
5. Préparation de la gelée
Mélangez le jus obtenu avec le sucre et le jus de citron dans une casserole en cuivre. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Ébullition de la gelée
Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la gelée prenne. Testez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide ; si elle se fige, votre gelée est prête.
7. Mise en pots
Versez délicatement la gelée dans des pots stérilisés. Fermez les couvercles puis retournez les pots pour les laisser refroidir.
Astuces de chef
Pour une gelée encore plus parfumée, laissez macérer les coings avec le sucre durant une nuit avant de commencer la cuisson. Cela intensifiera les arômes.
Accompagnement idéal
Profitez de votre gelée de coing tartinée sur une tranche de pain grillé, accompagnée d’un thé aux agrumes, qui mettra en valeur ses notes fruitées et acidulées.
Petite histoire du coing
Originaire d’Asie centrale, le coing est un fruit ancestral, symbolisant fertilité et amour dans la mythologie. Très apprécié à l’automne, il se prête parfaitement à la confection de confitures et de gelées.
