Le velouté de potiron au fromage frais et chips de lard est une recette hivernale réconfortante. Alliant la douceur du potiron à la texture croustillante du lard, ce plat réchauffe les soirées d’automne et émerveille vos convives avec des saveurs simples mais raffinées.
Préparation : 30 minutes
Cuisiner : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 grammes de fromage frais
- 8 tranches de lard
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Éplucher le potiron et les pommes de terre, puis les couper en cubes.
Étape 2
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajouter les cubes de potiron et de pommes de terre dans la cocotte, et les faire sauter quelques minutes.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
En parallèle, faire griller les tranches de lard sur une plaque de cuisson à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 6
Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Incorporer le fromage frais et mixer à nouveau. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Servir le velouté chaud dans des bols, garni de chips de lard croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez-y une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Pouilly-Fumé, se mariera à merveille avec ce velouté, rehaussant la douceur du potiron et le croquant du lard.
Origine du potiron
Originaire d’Amérique du Sud, le potiron est aujourd’hui cultivé à travers le monde. Sa chair tendre et sucrée se prête à de nombreux plats, des soupes aux desserts.
Imprimer
