Découvrez une entrée à la fois fraîche et raffinée, idéale pour vos repas festifs. Ce carpaccio de Saint-Jacques s'exprime à travers un mariage subtil de l'acidité du citron vert et de la douceur de la vanille, créant une explosion de saveurs exotiques.
Accompagnez ce plat d'un Riesling vendange tardive d'Alsace, qui rehaussera les nuances délicates de cette préparation.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques
- 25 cl d'huile d'olive
- 5 citrons verts
- 1 gousse de vanille
- Sel et poivre
Instructions
- La veille, préparez une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de 4 citrons verts et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez macérer toute la nuit.
- Enveloppez les noix de Saint-Jacques dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe. Tranchez finement les noix et disposez-les sur des assiettes, légèrement superposées.
- Utilisez un pinceau pour appliquer la marinade sur les tranches de Saint-Jacques, puis recouvrez-les de film alimentaire. Réservez au frais jusqu'au moment du service, en décorant avec des zestes de citron vert.
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